Будущее на вкус: как выращивают искусственное мясо в лабораториях

В одном из ресторанах быстрого питания в Сан-Франциско - Just наггетсы готовят из мяса, выращенного в лаборатории, используя клетки, взятые из живой курицы. Это культивируемый продукт. В отличие от полностью растительных продуктов куриный наггетс Just - это настоящее мясо. Культивированное мясо, также называемое выращенным в лаборатории или чистым мясом, начинается со сбора клеток, как правило, с помощью биопсии, чтобы животные не пострадали. Также можно получить клетки из куриного пера. Наиболее жизнеспособные клетки отбираются и затем получают правильные питательные вещества, необходимые для роста в биореакторе. В данном случае этот кусочек представляет из себя набор растительных питательных веществ. Об этом сообщает Информатор Tech, ссылаясь на CNET. Искусственное мясо во фритюре Культивируемое мясо не только не приносит в жертву животных, но может потребовать меньше ресурсов, чем традиционный скот. Согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, около 14,5% выбросов парниковых газов в мире идет при выращивании скота. Но одно исследование ставит вопрос о том, насколько экологически чистые мясные продукты могут быть экологически чистыми, если процесс энергоемкий. Выращивание куриного продукта Just в биореакторе занимает около двух недель. Но остается вопрос: какой все-таки вкус у такого мяса? Хруст от панировки и запах жареного мяса были именно тем, чего все ожидали от хорошего куриного наггетса. Также многие были удивлены насколько похожа сама курица на вкус, по сравнению с реальной. Следующим культивированным мясным продуктом будет говядина вагью. Несколько других компаний также разрабатывают чистое мясо, полученное из клеток животных, например Memphis Meats (курица и утка) и SuperMeat (также курица). Если вы хотите попробовать свой собственный куриный наггетс, вам придется немного подождать. Технология должна получить одобрение USDA и FDA в США, но многие специалисты говорят, что большинство подобных продуктов начнут поставлять в рестораны высокого класса в Азии в конце этого года, как только товар пройдет сертификацию. Ранее мы сообщали о том, что Visa откроет криптовалютное подразделение и ищет руководителя Visa Crypto Team. Также писали про анонс компьютера за $99 от Nvidia.

Станислав Валуйкин